Агропромкомплектация рассказала об оценке поставщиков для снижения микробиологических рисков
Агропромкомплектация приняла участие в научно-практической конференции «Микробиология пищевых продуктов: актуальные тенденции и инновационные решения». Мероприятие прошло в Москве и объединило свыше 400 участников.
За два дня свои доклады представили более 50 экспертов. От Группы компаний выступила директор департамента качества Мария Шикина. Она рассказала о влиянии системы оценки поставщиков живых свиней на снижение микробиологических рисков при производстве мясной продукции.
«Мы убеждены, что предприятие-покупатель может и должно управлять рисками пищевой безопасности через систему оценки поставщиков живых свиней. Статус здоровья животного напрямую влияет на микробиологическую безопасность продукции, получаемой при его переработке», — отметила Мария Шикина.
Специалисты рассмотрели динамику выявления сальмонеллы и листерии в мясном сырье до и после внедрения системы оценки поставщиков. Ее запустили в середине 2024 года. Она включает первичную и периодическую оценку хозяйств, лабораторный контроль, антирейтингование и временную приостановку поставок с площадок, где выявлены неблагополучные показатели.
Исследование показало, что оценка поставщиков помогает снижать микробиологические риски еще до поступления животных на переработку. Такой подход дополняет санитарный контроль на предприятиях и позволяет повышать безопасность на более раннем этапе.
